Préparé comme sauce froide, le chimichurri est traditionnellement utilisé en Argentine et servi avec du bœuf grillé. Il est idéal sur du pain, comme un pesto, mais aussi comme marinade pour tous les types de viande. La feuille de coriandre, le persil et la ciboulette fournissent le composant végétal et le citron et la tomate apporte l'acidité. Très bon en vinaigrette ou dans une farce de poisson.
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